La ciudad de Burgos, reconocida como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, participará del 26 al 28 de enero en Madrid Fusión Alimentos de España, dentro del stand de Saborea España y junto a otras 16 ciudades españolas. La presencia burgalesa se articula a través de una propuesta impulsada por el Ayuntamiento de Burgos, mediante la Sociedad para la Promoción y Desarrollo de la Ciudad de Burgos (ProBurgos), que sitúa la gastronomía como uno de los ejes estratégicos de su modelo turístico.

Madrid Fusión celebrará en 2026 su 24ª edición bajo el lema "El cliente toma el mando", en un contexto marcado por una mayor implicación del público en la elección y valoración de las propuestas culinarias. Será, además, la edición más internacional hasta la fecha, con una destacada presencia de cocineros extranjeros en el escenario principal.

En este marco, Burgos acudirá a la feria vinculada al Club de Producto Burgos Gastronomy City, una marca de promoción gastronómica integrada en el Plan de Sostenibilidad Turística. Este club responde a una estrategia orientada a mejorar la calidad y diversidad de la oferta turística desde criterios de sostenibilidad, identidad local y colaboración público-privada, y se concibe como una herramienta de trabajo conjunto para reforzar la proyección exterior de la gastronomía burgalesa.

El Club de Producto Burgos Gastronomy City agrupa a hosteleros, productores, empresas del sector gastronómico y entidades formativas, con el objetivo de planificar y visibilizar de manera coordinada la oferta gastronómica de la ciudad. Entre sus líneas de actuación se encuentra la participación en ferias especializadas como Madrid Fusión, tanto en el ámbito profesional como ante el público final.