Una falsa barbacoa de cerdo ibérico a baja temperatura con cebolla roja encurtida, pimientos de Fresno asados y salteados, chutney de pimiento verde, ensalada de brotes y leña comestible es la tapa ganadora del VI Concurso de Tapas Ciudad de León. El apetitoso bocado lo elabora el cocinero Javier Rodríguez en el restaurante Delirios, que abrió sus puertas en 2009 en la capital leonesa.

Los establecimientos hosteleros Leña al mono y Mimo tradición lograron el segundo y tercer premio de un certamenen el que este año se vendieron, a 3 euros por unidad, 16.138 tapas -el doble que el año pasado- en los 19 establecimientos participantes.

En esta edición fueron 563 las cartillas de los participantes en la elección de los establecimientos ganadores.

Ahora, las tres tapas ganadoras (Delirios, Leña al mono y Mimo Tradición) tendrán el honor de representar a la provincia leonesa en la II edición del Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, que se celebrará en el Palacio de Congresos y Exposiciones de León el próximo mes de octubre.

Además, el restaurante Delirios pugnará por hacerse con el premio del Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España 2026, un prestigioso certamen que se celebra cada año en la cita nacional gastronómica por excelencia, Madrid Fusión.

El chef del Delirios, Javier Rodríguez -"nacido y criado en León"- recibía este jueves la noticia "sorprendido", por lo que aún no ha pensado en las siguientes fases a las que ahora concurrirá con una de sus tapas. Como curiosidad, cuenta que aderezan la tapa ganadora con humo de madera de barricas de Jack Daniel's.

Rodríguez abrió en 2009 su local, que hasta 2017 estaba ubicado detrás de la Catedral. Luego se trasladó al número 5 la calle Ramón y Cajal. Con una cocina vanguardista muy interesante, Delirios -bar y restaurante- ofrece ahora en la sala dos menús, uno de 5 pases (35 euros) y otro con siete propuestas (45 euros). Desde 2015 mantiene un Sol de la guía Repsol.