El próximo 20 de mayo, el Teatro Liceo de Salamanca se vestirá de gala para acoger uno de los actos que se realizan en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León: la Gala HOSTURCYL, organizada por la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León, con el patrocinio de la Junta de Castilla y León.

Este emotivo encuentro quiere reconocer el papel de aquellos restaurantes tradicionales que han mantenido vivas las recetas, los sabores y el espíritu de la cocina regional durante generaciones. "A vosotros, cocineros, que habéis logrado que vuestras recetas sean embajadoras de Castilla y León en el mundo, solo podemos expresar gratitud, admiración y respeto", dice el mensaje que inspira este homenaje.

Los galardonados: un recorrido por las nueve provincias

La gala reconocerá a nueve restaurantes, uno por cada provincia de la Comunidad, seleccionados por su trayectoria, su compromiso con la cocina de raíces y su aportación a la cultura gastronómica de Castilla y León:

• Ávila: Restaurante Montecarlo (Las Navas del Marqués)
• Burgos: Casa Azofra (Burgos)
• León: La Bodega Regia (León)
• Palencia: Hotel-Restaurante Peñalabra (Cervera de Pisuerga)
• Salamanca: Restaurante Valencia
• Segovia: Casa Duque (Segovia)
• Soria: Hotel-Restaurante Virrey Palafox (El Burgo de Osma)
• Valladolid: La Botica de Matapozuelos (Matapozuelos)
• Zamora: Restaurante Los Castaños (Trabazos)

Cada uno de ellos representa una historia de dedicación, trabajo familiar y respeto por el producto y las costumbres de su tierra.

Reconocimientos especiales: Accésit de Honor

Durante la gala también se hará entrega de tres Accésit de Honor, que reconocen trayectorias ejemplares en el sector de la hostelería:

• Hostelero de Castilla y León a Cándido, del emblemático Restaurante Cándido de Segovia, por su legado y compromiso con la cocina tradicional.
• Hostelero Nacional a Nacho Manzano, de Casa Marcial, por su exitosa trayectoria y proyección internacional.
• Accésit por la trayectoria de apoyo al sector a Óscar Somoza, empresario y ex presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Zamora, por su contribución al desarrollo del sector en la Comunidad.

Cena con sello salmantino

Tras la entrega de galardones, la velada continuará en el Palacio de Figueroa con una cena de gala que promete ser tan memorable como el homenaje. Un elenco de los chefs más prestigiosos de Salamanca se encargará de firmar un menú a la altura de la ocasión, donde cada plato rendirá tributo al producto local y a la esencia culinaria de Castilla y León. Sabores que hablan de territorio, tradición y excelencia, en un entorno que une historia y gastronomía bajo una misma celebración.

• Rocío Parra, Restaurante En la Parra
• Jesús Colorado, Mesón de Gonzalo
• Víctor Gutiérrez, Restaurante Víctor Gutiérrez
• José Manuel Pascua, Eunice Hotel Gastronómico
• José Manuel Picado y Ángel Rivas, Casino de Salamanca - Palacio de Figueroa

Con la colaboración especial de la chef Sara Cámara, esta cena pondrá el broche de oro a una jornada pensada para celebrar lo mejor de la cocina castellano y leonesa en formato colaborativo y de homenaje.

Un acto con vocación de futuro

La Gala HOSTURCYL es también una declaración de intenciones: poner en valor el papel de los establecimientos tradicionales en la identidad cultural de Castilla y León y promover su continuidad. Con el patrocinio de la Junta de Castilla y León, y la colaboración del Ayuntamiento de Salamanca, la Diputación de Salamanca y la Universidad de Salamanca, la gala aspira a convertirse en un referente anual dentro del calendario gastronómico nacional.

Un evento que reconoce no solo el esfuerzo de quienes llevan años entre fogones, sino también el valor de las historias que hay tras cada receta y cada mantel. Una cita para celebrar, agradecer y seguir construyendo futuro desde las cocinas de Castilla y León.

La celebración de esta Gala no sería posible sin el apoyo y compromiso de empresas que comparten la misma pasión por la excelencia y el arraigo al territorio. Entre los colaboradores que se han sumado a esta cita con la gastronomía figuran marcas de referencia como Coca-Cola, Solán de Cabras y Mahou, así como Fisan y Rodríguez Fabres, embajadores del producto ibérico de calidad. También destacan Salamanca 3D Print y La Gótica Visual Printer, cuyos trabajos han contribuido a dotar de identidad visual y diseño a esta edición tan especial. A todos ellos, nuestro más sincero agradecimiento por formar parte de este homenaje a la cocina tradicional de Castilla y León.

¿Qué es HOSTURCYL?

La Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León HOSTURCYL, es la única organización empresarial que representa en Castilla y León a las empresas que conforman el sector de la hostelería de las nueve provincias de Castilla y León. Estas empresas generan empleo para 74.000 personas y alcanzan un volumen de negocio de 5.300 millones de euros, aportando un 4,3% al PIB de Castilla y León en términos de valor añadido.

HOSTURCYL está conformada por la Federación Abulense de Empresarios de Hostelería, la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Burgos, Asociación de Hostelería y Turismo de León, Asociación de Empresarios de Hostelería de Palencia, Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, Asociación de Empresarios de Alojamiento Hostelería y Turismo de Segovia, Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo, Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid y Asociación Zamorana de Empresarios Hosteleros.